Hele geroosterde Bloemkool van de BBQ

Het is BBQ tijd! De lente is begonnen en hier in Frankrijk (en volgens mij in Nederland ook) met zomerse temperaturen. Dit in combinatie met #stayathome /blijf in uw kot /restezchezvous is het tijd voor heel veel BBQ-en.

Wij gebruiken onze kamado BBQ niet alleen maar voor vlees en vis maar het liefst voor het bereiden van de gehele maaltijd. Deze geroosterde bloemkool van de BBQ is lekker als bijgerecht maar ook als vegetarisch hoofdgerecht. Volgens mij komt het originele recept uit Israël en vrij recentelijk stond hij in het kookboek van de beroemde chef Ottolenghi.

Hij ziet er ook gewoon stoer uit. Alsof het iets heel bijzonders is, maar het is super makkelijk om te maken.

Een Frans groentemerk is een hele campagne begonnen om de bloemkool te promoten. Dit doen ze door middel van een spel voor je smartphone. Het heet Chou-time. Chou betekent kool en Chou fleur is de bloemkool. Het is eigenlijk best grappig en je vindt er ook verschillende recepten. Ben je nieuwsgierig naar de app? Hier kun je hem downloaden.

Ingrediënten voor 4 tot 6 personen

• 1 grote bloemkool
• 250 gram yoghurt of kwark (ik doe alles met fromage blanc)
• 2 eetlepels Baharat kruidenmix
• ½ Citroen
• Zout en peper naar smaak

Bereiding geroosterde Bloemkool van de BBQ

Snij het bladgroen van de bloemkool af. Zorg wel dat de stam intact blijft zodat de bloemkool een mooi geheel blijft.

Maak het yoghurt mengsel door de yoghurt te mengen met de baharat kruiden. Knijp de citroen uit in het mengsel. Proef en voeg naar smaak peper en zout toe.

Leg de bloemkool in een (ronde) schaal die in de BBQ of oven past. Giet 2/3 van het yoghurtmengsel over de bloemkool heen. Zorg dat de hele bloemkool bedekt is met yoghurt. Je kunt de bloemkool al eerder voorbereiden en dan afdekken met aluminium folie terwijl je de BBQ aansteekt.

Verwarm de BBQ of oven tot een temperatuur van rond de 160-170 graden. Als de BBQ op temperatuur is zet je de bloemkool in de BBQ.

Hou je bloemkool af en toe in de gaten en kijk of de verkleuring niet te hard gaat. Als dat zo is kun je de temperatuur wat verlagen en de bloemkool even afdekken met aluminium folie. Prik na 45 minuten even in de bloemkool om de garing te controleren. Je kunt nu ook nog wat extra yoghurt over de bloemkool heen gieten. Heb je yoghurt over, kun je die bij de bloemkool serveren.

Is de garing naar jouw wens, dan kan de bloemkool op tafel!

Bon Appetit!

Tips en variaties:

• Allereerst kun je de yoghurtmix maken met allerlei verschillende kruidenmixen. Probeer ook eens met een beetje currypasta of met knoflook en verse kruiden uit je tuin.
• Als je een uur in de BBQ of de oven wat te lang vind duren, kun je de bloemkool ook even 10 minuten voorkoken. Dan ben je met 30-40 minuten in de BBQ klaar.
• Ik vind dit een mooi gerecht voor de BBQ, maar hij kan natuurlijk ook prima in de oven.
• Dit recept is voor een grote bloemkool waar je met een groep van kunt eten. Ben je met z’n 2-en, neem dan een klein bloemkooltje en pas de hoeveelheden hierop aan.
• Baharat is een Arabische kruidenmix. Wil je deze zelf maken gebruik dan de volgende verhoudingen;
  • 4 tl. paprikapoeder
  • 3 tl. zwarte peper
  • 3 tl. korianderzaad
  • 2 tl. komijn
  • 1 tl. kaneel
  • 1 tl. kardemom

Meer BBQ inspiratie nodig, hier vind je nog meer leuke BBQ recepten.