Stamppot van Rode kool met appel

Ik heb van de week een grote pan rode kool met appel gemaakt. Super lekker maar veel te veel. Dus ging ik op zoek naar leuke gerechten om mijn voorraad rode kool in te verwerken. Het is een stamppot van rode kool met appel geworden. Super lekker en makkelijk!

De laatste weken heb ik wat minder tijd om te uitgebreid te koken en het experimenteren en uitproberen van nieuwe recepten schiet er een beetje bij in. Daarnaast eet ik doordeweeks meestal alleen met de kinderen en zijn zij helaas nog niet dol op kook experimenten.

Gelukkig doe ik mee met de swiepswoepswap van Mandy and more. Hierbij krijg je een foodblog toegewezen en daar maakt je dan iets van. Super leuk want hierdoor ontdek je dus allerlei leuke blogs en lekkere recepten.

De inspiratie voor deze rode kool stamppot kreeg ik van een recept voor bietenstamp van Mariëlle kookt. Een heel makkelijk recept en hartstikke lekker. Dit heb ik voor de jongens gemaakt want die zijn dol op bietjes maar niet zo op rode kool.

Voor mijzelf maakte ik de stamp dus met rode kool. ik geef jullie het recept voor mijn rode kool met appeltjes en voor de stamppot. Ben je meteen voor twee dagen klaar.

Rode kool met appel

Ingrediënten

• Halve rode kool
• 2 crispy appels
• Glaasje druivensap
• 2 theelepels Kaneel
• Sjalotje
• 4 Kruinagels

Bereiding:

Snij de rode kool in dunne reepjes. Maak het sjalotje schoon en steek de kruidnagels erin. Als de rode kool dan klaar is, haal je het sjalotje met de kruidnagels er makkelijk weer uit.

Pak een grote pan en zet deze op het vuur met een klontje boter. Fruit de rode kool aan in de boter en schep deze een paar minuten lang om.

Schenk nu het glaasje druivensap erbij. Genoeg zodat er een kleine laagje vocht in de pan staat. Voeg nu ook de kaneel toe en het sjalotje met de kruidnagels. Schep alles rustig om en laat 10 minuten stoven op een laag vuur met de deksel op de pan.

In de tussentijd schil je de appels en snijd je deze in kleine blokjes. Na 10 minuten schep je de appel erdoor en laat je de kool nog 10 minuten stoven. Proef of de rode kool de gewenste gaarheid heeft en breng op smaak met zout en peper.

Rode kool stamppot

Ingrediënten

• De restjes van het rode kool recept van hierboven (of ongeveer de helft)
• ½ kilo aardappels
• Scheut melk
• klontje boter
• Komijn

Bereiding:

Schil de aardappels en kook ze gaar.

Giet de aardappels af en stamp ze samen met een klont boter en een flinke scheut melk tot puree. Breng op smaak met de komijn, peper en zout.

Voeg nu de rode kool toe aan de aardappels en meng goed door elkaar.

Bon Appetit!!

Tips en variaties:

• Het steken van kruidnagels in een sjalotje is een handige manier om de kruidnagels er na de bereiding weer makkelijk uit te halen. Zonder dat je het risico loopt om er je tanden op stuk te bijten.
• De structuur van de stamppot bepaal je zelf! Ik houd ervan als hij nog wat grof is dus ik stamp de aardappelen niet tot een geheel gladde puree. Hiermee kun je dus variëren.
• Uiteraard kun je ook wijn gebruiken in plaats van druivensap.
• Het recept voor de stamppot met bieten vind je hier.