Ik ben op voorraad missie. In onze voorraadkast ligt namelijk nog het één en ander dat vanuit Nederland hier naartoe is meeverhuisd. Destijds trok Thijs al een wenkbrauw op toen ik deze voorraad inpakte. Des te meer reden om te zorgen dat deze nu niet in de Franse prullenbak verdwijnt.
Tussen deze spulletjes vind ik ook een pak parelgerst. Ik heb parelgerst (of parelgort) al meerdere keren in restaurants gegeten en toen vond ik het heel lekker. Hoog tijd dus om het thuis ook eens te proberen.
Nu doe ik mee aan een soort uitwisseling van recepten via Instagram genaamd #swiepswoepswap. Ik kreeg de leuke goodfoodelblog van Diewertje toegewezen. Ze heeft harstikke veel leuke recepten en ik vind een mooi recept van parelgort en saffraankip. Ik heb ook nog mooie saffraan uit Spanje liggen dus dit lijkt me een top gerecht.
Parelgort of parelgerst
Ik vraag me ook nog even af wat nou het verschil is tussen parelgort en parelgerst. Op culy.nl leggen ze het uit en het komt er op neer dat gerst de volkoren versier van gort is. Ik heb parelgerst gebruikt in mijn recept maar je kan dus ook prima parelgort gebruiken.
Parelgerst of gort kan je voor van alles gebruiken bijvoorbeeld in een salade of als vervanging van rijst. Ik heb hem hier als risotto gemaakt, dat geeft lekker veel smaak aan de gerst.
Saffraankip met parelgerst, met geroosterde paparika
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 venkel
- 2 kipfilets
- rood uitje
- 150 – 200 gr parelgerst
- theelepel saffraan draadjes
- Glas (of twee) witte wijn
- ½ liter kip of groentebouillon
- Olijfolie, zout en peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden. Wrijf de rode paprika’s in met een scheutje olijfolie en wat zout en peper. Leg ze in een ovenschaal en rooster ze voor ongeveer 30 minuten in de oven.
Week de saffraan draadjes in een kleine beetje warm water.
Snijd de kip in blokjes en meng deze met een flinke scheut olie, de saffraan, peper en zout. Laat vervolgens marineren.
Snij de ui en venkel klein. Zet een pan op met een flinke laag olijfolie. Bak de venkel en uit kort aan en voeg vervolgens de parelgerst toe. Laat deze een paar minuten aanbakken. Blus nu af met een glas witte wijn.
Voeg ook een beetje bouillon toe. Het is nu de bedoeling om de gerst langzaam te laten pruttelen in de wijn/bouillon. Steeds als het meeste vocht verdampt is, voeg je weer wat bouillon toe. Dit duurt ongeveer half uurtje. Proef regelmatig om te kijken of de gerst gaar is. Als deze zacht is, ben je klaar en hoef je geen vocht meer toe te voegen.
Als je proeft dat de gerst bijna gaar is, bak je de kip aan. Zet een pan op middelhoog vuur en bak de kip goud bruin in een klontje boter.
Breng de parelgerst op smaak met zout en peper en diep op met de kip.
Bon appetit!
Tips en variaties:
- Om er een leuk kleurrijk geheel van te maken kun je zoals ik dit gerecht nog wat opfleuren met geroosterde paprika. Lees hier hoe je dat makkelijk maakt.
- Parelgerst is afgekoeld ook nog heel lekker dus makkelijk om mee de volgende dag mee te nemen als lunch.
Geef een reactie