Gekonfijte zalm of confit (in het Frans) klinkt nogal sjiek en ingewikkeld, maar eigenlijk is het helemaal niet zo moeilijk. Konfijten betekent niets meer dan dat het vlees of de vis langzaam in vet gegaard is. Het werd in eerste instantie gebruikt om vlees langer te kunnen bewaren, maar is inmiddels ook een bekende culinaire bereiding.
…