De moestuin geeft mij momenteel een overdaad aan tomaten. En de zomer is nog niet voorbij! Extra leuk om nieuwe gerechtjes uit te proberen. Zoals deze snelle tomatensalade met chorizo. Perfect als gezonde lunch of voorgerecht.
…Franse lunch
Bietensalade; bietjes en groene appel
Het is oogsttijd in de moestuin. En zoals met de meeste dingen, smaken bietjes uit eigen tuin toch het lekkerste. Mijn favoriete recept met bietjes is deze bietensalade van bieten en groene appel.
…Gekonfijte zalm met een frisse venkelsalade
Gekonfijte zalm of confit (in het Frans) klinkt nogal sjiek en ingewikkeld, maar eigenlijk is het helemaal niet zo moeilijk. Konfijten betekent niets meer dan dat het vlees of de vis langzaam in vet gegaard is. Het werd in eerste instantie gebruikt om vlees langer te kunnen bewaren, maar is inmiddels ook een bekende culinaire bereiding.
…Quiche – met paddenstoelen vulling
Quiche is een gerecht dat men in Frankrijk serveert als voorgerecht of als gerechtje tijdens de apéro. Ik eet ze meestal als hoofdgerecht of als lunch. Ik hou van quiches omdat je ze makkelijk kunt voorbereiden en je kan er van alles in kwijt. Ideaal dus om restjes op te maken of gewoon lekker te experimenteren.
…De Franse schoolkantine
De Franse schoolkantine is niet zomaar een ordinaire kantine waar je snel een broodje pindakaas naar binnen werkt. De lunch (in het Frans le repas) neemt een belangrijke plaats in op een schooldag. Vandaag ga ik ervaren hoe het er aan toe gaat én tegelijk Harry observeren tijdens het eten. Dit wil ik al sinds Harry zijn eerste schooldag. Ik ga namelijk een dagje helpen!
…Steak tartare, met ansjovis en kwarteleitjes
Als ik aan de Franse keuken denk, denk ik natuurlijk aan Boeuf Bourguignon. Maar ik denk ook snel aan Steak tartare. Dit vind je in Frankrijk in bijna elk restaurant. Ik heb een vriendin die MOET absoluut ergens een Steak tartare eten als ze in Frankrijk is. Ik neem het haar niet kwalijk, ik ben er ook dol op.
…Preisoep met ansjovis en croutons
Ik ga gewoon lekker door met het maken van soep. En dan het liefst net iets ander. Net als de Parmezaanse kaassoep van een paar weken geleden, is Preisoep een klassieke Franse soep.
…
Parmezaanse kaassoep; culinair voorgerecht
In de tweede week van Harry zijn herfstvakantie komen mijn ouders op bezoek. Heel gezellig en het geeft Thijs en mij de kans om er ook even samen op uit te gaan. We gaan lunchen in een restaurant in een dorp verderop. Het menu Gourmand stelt niet teleur! Vooral over mijn voorgerecht, Parmezaanse kaassoep ben ik super enthousiast….
Wortelsoep – Oosters met bietenbrood
Vandaag een recept voor wortelsoep want op schooldagen staat er nu meestal soep op het menu. Op de Franse school eten de kinderen tussen de middag warm. En niet zomaar warm! Meerdere gerechten en elke dag kaas en een toetje. Een menu ziet er bijvoorbeeld zo uit:
…
Vinaigrette en sla uit de moestuin
Bij het leven op het Franse platteland hoort voor mij ook een eigen moestuin. Een serieuze moestuin. Zodat we zoveel mogelijk uit eigen tuin kunnen eten. Ik heb al veel mooie moestuinen gezien hier, bij onze buurvrouw bijvoorbeeld. En een leuke gewoonte is dat Fransen vaak hun oogst delen met hun buren. Zo hebben we al tomaten, sla en courgettes gekregen.
…