Vinaigrette en sla uit de moestuin

Bij het leven op het Franse platteland hoort voor mij ook een eigen moestuin. Een serieuze moestuin. Zodat we zoveel mogelijk uit eigen tuin kunnen eten. Ik heb al veel mooie moestuinen gezien hier, bij onze buurvrouw bijvoorbeeld. En een leuke gewoonte is dat Fransen vaak hun oogst delen met hun buren. Zo hebben we al tomaten, sla en courgettes gekregen.

Wij beginnen met een klein moestuintje. Thijs heeft van oude planken een moestuinbak gemaakt. Deze bak plus wat potten en een bolderkar zijn de basis voor mijn eerste moestuin. Bij de tuinmarkt sla ik plantjes en kruiden in. Augustus is niet de beste tijd om te zaaien en planten maar de kruidenplanten en sla doen het prima. In de moestuinbak plant ik vast wat wintergroenten. Boerenkool, rode kool en broccoli. Ik heb eigenlijk geen idee wat ik doe en zoek alles op internet of vraag het aan iemand die er meer verstand van heeft.

Uitzicht vanuit onze boomgaard

We zijn ook begonnen aan het bijwerken van de tuin. Die staat bomvol met bramenstruiken. Dat wordt heel veel jam maken! Na het wieden van heel veel onkruid komen ook mooie fruitbomen tevoorschijn. Appels, peren en pruimen hebben we. We moeten wel verdwaalde bramenstruiken uit de bomen knippen maar daarna blijken ze nog in goede staat te zijn. Hier wordt ik heel blij van! Nu eerst maar het boek ‘tuinieren voor dummies’ bestellen en dan komt het vast goed.

Sla uit eigen tuin

De eerste opbrengst uit mijn moestuin is sla. Door het warme weer en elke dag water geven groeit die goed en dus eten we elke dag een salade. Bij een lekkere salade hoort natuurlijk ook een goede dressing. In Franse restaurants serveren ze vaak heerlijke vinaigrette. Na wat uitproberen en proeven kom ik tot het volgende recept:

Vinaigrette

Dit recept is voor een behoorlijke hoeveelheid, je kunt de vinaigrette ook makkelijk in een flesje of potje bewaren.

Ingrediënten:

Eetlepel mosterd

Eetlepel citroensap (het liefst vers uitgeperst)

Eetlepel azijn (bijvoorbeeld witte wijnazijn)

200 ml olijfolie.

Zout/peper

Stap 1:

Meng de mosterd, citroensap en de azijn in een kom met een garde tot een gladde emulsie.

Stap 2:

Voeg heel langzaam de olijfolie toe terwijl je met de garde blijft roeren. Hoe langzamer hoe minder kans op schiften.

Stap 3:

Proeven en op smaak brengen! Je kunt van alle ingrediënten nog meer toevoegen als je dan nodig vind. Een beetje zout en peper, en klaar!!

Tips:

• Je kunt elke soort azijn gebruiken. Ik heb 1 recept gemaakt met witte balsamico azijn. Die is wat zachter van smaak en vond ik erg lekker.
• De hoeveelheden luisteren niet zo nauw. Mosterd verschilt ook erg in smaak en van hele pittige mosterd kan je wellicht beter wat minder gebruiken.
• De olijfolie bepaalt ook sterk de smaak. Gebruik daarom een olijfolie die jij lekker vindt.
• Een goede tip van mijn schoonmoeder, als de vinaigrette een beetje aan het schiften is, voeg een klein beetje koud water toe.

Eet smakelijk!

Naam

E-mail*